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 “Ohne Fleisch bleiben auf dem Teller nur noch fade Beilagen. Was bleibt, wenn man nicht einmal mehr Käse, Wurst oder Honig auf sein Brot legen bzw. streichen kann?”
“Wie backe ich ohne Eier und Sahne? Und womit trinke ich in meinen Kaffee, wenn nicht mit Milch?”
Den meisten Menschen sind die vielseitigen Möglichkeiten einer pflanzlichen Ernährung nicht bekannt, was unweigerlich zu Vorurteilen, Ablehnung und Desinteresse führt.
Da tierische Produkte auf unserem Speiseplan heute den weitaus größten Platz einnehmen, sind andere, inzwischen verdrängte heimische Lebensmittel sowie Rezepte aus Ländern mit vielfältigerem "grünen" Speiseplan und zahlreiche neu entwickelte Alternativ-Produkte auf pflanzlicher Basis einem Großteil der Menschen wenig bekannt.
So lässt sich Fleisch durch Tofu, Tempeh, Seitan, Lupino, u.v.m. ersetzen. Anstelle von Kuh-Milch bieten sich z.B. Soja-, Reis-, Hafer-, Hirse-, Kokos- oder Mandelmilch an - auch in Form von Joghurt, Quark und Sahne. Überdies führen immer mehr Bioläden, Reformhäuser und Lebensmittel-Versände Ersatzprodukte für Käse - auf Brot, Pizza oder Auflauf.
Vor allem Soja-Milch und Tofu werden inzwischen von verschiedenen Anbietern vertrieben und man kann somit für sich das Produkt auswählen, welches den persönlichen Geschmack trifft. Fällt das erste Ausprobieren nicht gerade als kulinarischer Hochgenuss aus, so sollte man nicht gleich aufgeben und es bei dem Urteil "ich mag keine Soja-Milch" oder "Tofu ist nicht mein Fall" bewenden lassen. Zumal es beim Tofu besonders auf das vorherige Einlegen und/oder Würzen ankommt.
Wie man bei Käse-, Wurst-, Fleischsorten, Quark und Joghurt seine Vorlieben und Abneigungen hat, so differieren auch pflanzliche Alternativen im Geschmack. Ebenfalls gilt es zu bedenken, dass das Geschmacksempfinden im Laufe des Lebens anerzogen und geprägt wurde (man denke z.B. an internationale Unterschiede im Geschmacksempfinden) und sich somit nicht für jeden Menschen von einen Tag auf den anderen umstellen lässt. Aber es wurde er-lernt, folglich kann es auch wieder ver-lernt und ver-ändert werden.
Der beste Weg ist, sich offen und neugierig auf die Entdeckungsreise zu begeben, viele neue Nahrungsmittel kennen zu lernen und seine individuellen Vorlieben zu erforschen.
Unterstützung, Anregung und Beratung auf diesem Weg wird man in Bioläden, Reformhäusern, Büchern und natürlich den vielseitigen Möglichkeiten des Internets finden.
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http://tierrechtskochbuch.de
www.peta.de/tierischeinhaltsstoffeundihre/tierische_inhaltsstoffe_und_ihre.73.html
www.vegetarierbund.de/lifestyle/essen-a-trinken/pflanzliche-alternativen
www.vebu.de/alt/gesundheit/Vegane_Naehrwerttabelle.pdf
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